Perníkové cheesecake cookies podle Pavla Berkyho

POSTUP NA COOKIES

• 1Do mísy od kuchyňského robotu dejte změklé máslo a cukr. Vyšlehejte do nadýchané světlé peny. Poté přidejte do mísy, žloutek, melasu a med a znovu krém prošlehejte, aby se vše dokonale propojilo.
• 2Mouku smíchejte se sodou, hřebíčkem, zázvorem, muškátovým oříškem a solí. Přisypte do máslového krému a zapněte robot na pár sekund aby se vše spojilo. Těsto nemíchejte příliš dlouho, aby se z mouky nezačal uvolňovat lepek. Pro sušenky cookies to není úplně vhodné, výsledná textura by byla spíše koláčová než sušenková.
• 3Připravte si zmrzlé kopečky žervé krému. Do dlaně si odeberte jednu vrchovatou lžíci těsta a lehce ho rozplácněte. Do středu dejte zmrzlý krém a zabalte kouli tak, abyste schovali krém. Je potřebné aby byl krém zcela zabalený, jinak by během pečení mohl vytéct. Tímto způsobem připravte všechny koule, obalte je ve směsi cukru a skořice a dejte je zcela zamrazit do mrazáku. V mrazáku vydrží několik týdnů, proto je můžete připravit dlouho dopředu a péct kdy budete potřebovat.
• 4V den pečení rozehřejte troubu na 180 °C. Z mrazáku vyberte zmrzlé cookies koule a rozložte je na plech s pečícím papírem. Nechte mezi nimi dostatečný rozestup aby měli prostor se roztéct.
• 5Cookies pečte je v troubě asi 12-14 minut. Poté je z trouby vytáhněte a nechte na plechu vychladnout aby se zpevnily.

POSTUP NA NÁPLŇ

• 1Do mísy dejte žervé, cukr a vanilku a šlehačem nebo mixérem šlehejte zhruba 2-4 minuty na nejvyšší rychlost. Poté krém lžící rozdělte na 5 stejných kopečků, které dejte na plech s pečícím papírem dejte zmrznout do mrazáku.