Thajské kokosové kari se zeleninou a rýží

POSTUP

• 1Nejprve si připravte kari pastu: Zázvor a česnek oloupejte a chilli papričky zbavte semínek. Oloupaný zázvor, česnek a očištěné chilli papričky dejte do vyšší mixovací nádoby, přidejte všechny ostatní ingredience na pastu a vše rozmixujte tyčovým mixérem na hladkou pastu.
• 2Poté nakrájejte tofu na kostky o velikosti cca 2 cm × 2 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte ji na tenké plátky. Bílé zelí a červenou papriku nakrájejte na tenké proužky.
• 3 Nyní dejte vařit rýži. Nejprve ji alespoň 3× propláchněte pod tekoucí vodou a přemístěte ji do hrnce. Následně ji zalijte 300 ml vody, osolte a přiveďte na silném plameni k varu. Poté ztlumte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a rýži nechte 13⁠–⁠15 minut dusit. Po této době hrnec stáhněte z ohřevu a rýži nechte odležet pod pokličkou 5⁠–⁠10 minut. Následně ji rozhrabejte vidličkou, aby se nakypřila.
• 4Během dušení rýže si připravte samotné kari. Vezměte si pánev a na středním plameni v ní rozehřejte 3 lžíce oleje. Poté do pánve přidejte nakrájené tofu a cibuli a opékejte 3–4 minuty na středním plameni. Následně přidejte nakrájené bílé zelí a papriku, připravenou kari pastu, sůl a pepř a vše opékejte dalších 4–5 minut na středním plameni. Poté přidejte kokosové mléko, zeleninový vývar a limetkovou kůru a šťávu, vše promíchejte a celou směs přiveďte na silném plameni k varu. Následně ztlumte plamen na střední stupeň a obsah pánve vařte 14–15 minut, dokud zelenina nezměkne.
• 5 Mezitím nakrájejte jarní cibulku najemno a koriandr nahrubo.
• 6Po 14–15 minutách vaření směsi v pánvi si vezměte menší misku, smíchejte v ní sójovou omáčku a kukuřičný škrob, vzniklou směs nalijte do pánve, promíchejte a vše vařte další 1–2 minuty na středním plameni, dokud směs nezhoustne. Následně pánev stáhněte z ohřevu, vmíchejte do ní nakrájenou jarní cibulku a koriandr a výslednou směs dochuťte solí.
• 7Hotové kari rozdělte na 4 porce a podávejte s dušenou rýží.