Kapustové placky

POSTUP

• 1Nejprve si ve větším hrnci na silném plameni přiveďte k varu 1 l vody. Zatímco se voda zahřívá, nakrájejte kapustu na proužky nebo menší kousky. Jakmile voda začne vřít, osolte ji, vložte do hrnce nakrájenou kapustu a vařte ji 10 minut na silném plameni.
• 2Mezitím si najemno nastrouhejte eidam. Dále si vezměte rendlík a na mírném plameni v něm rozpusťte máslo (potrvá to 30 – 60 sekund).
• 3Až se dovaří kapusta, sceďte ji, zchlaďte pod tekoucí studenou vodou a důkladně vymačkejte.
• 4Nyní si dejte předehřívat troubu na 180 – 185 °C, nachystejte si plech (30 cm × 40 cm) a vyložte ho pečicím papírem. Následně si nachystejte vyšší mixovací nádobu a větší mísu. Vejce rozdělte na žloutky a bílky – bílky dávejte do mixovací nádoby a žloutky do mísy. Ke žloutkům přidejte uvařenou kapustu, kukuřičnou strouhanku, muškátový oříšek, rozpuštěné máslo, sůl a pepř a promíchejte. K bílkům přidejte špetku soli a šlehačem je šlehejte zhruba 2 – 3 minuty na vysoký výkon, dokud neušleháte tuhý sníh. Bílkový sníh pak opatrně vmíchejte do směsi v míse a ze vzniklé hmoty vytvořte na plechu placky o průměru 7 – 8 cm a výšce 0,5 – 1 cm.
• 5Jakmile zpracujete všechno těsto, vložte plech do trouby a placky pečte 23 – 25 minut na 180 – 185 °C.