Poke bowl podle Pavla Berkyho

POSTUP

• 1Rýži dobře propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Dejte do hrnce, zalijte dvojnásobným množstvím vody, lehce osolte a přiveďte k varu. Poté ji promíchejte a plamen ztlumte na minimum. Vařte zhruba 15 - 20 minut. Všechna tekutina by se měla do rýže vstřebat. Uvařenou rýži nakonec dochuťte octem a trochou cukru.
• 2Lososa zbavte kůže a nakrájejte na rovnoměrné zhruba 1,5 cm velké kousky. Dejte je do mísy, přilijte všechny tekuté suroviny a promíchejte. Sezamová semínka opražte nasucho na pánvi a také přidejte do mísy s lososem. Znovu promíchejte a dejte do lednice odpočívat na minimálně 20 minut.
• 3Mango oloupejte a ideálně pomocí mandolíny nakrájejte na tenké plátky. Poté plátky nakrájejte na tenké proužky a dejte do mísy. Přidejte vnitřek mučenky a nadrobno nasekanou chilli papričku. Vše dobře promíchejte.
• 4Okurku podélně nakrájejte na co nejtenčí plátky. Pomoci si můžete opět mandolínou. V míse smíchejte ocet, cukr a chilli olej. Plátky okurky vyskládejte do nálevu a nechte marinovat asi 15 - 20 minut.
• 5Edamame fazolky povařte zhruba 1 minutu ve vroucí vodě, zceďte a lehce osolte.
• 6Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky a jarní cibulku na tenké proužky.
• 72 lžíce sušených Wakame řas zalijte vroucí vodou a nechte nabobtnat.
• 8Makadamové ořechy nasekejte nadrobno.
• 9Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na co nejtenčí proužky. Dejte do misky, zalijte rýžovým octem, přidejte špetku cukru, promíchejte a nechte marinovat alespoň 30 minut. Ideálně přes noc. Během marinování získá cibule krásnou růžovou barvu.