Swedish meatballs

4 ServingsDo hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR BALLS

250 g mleté hovězí plece
250 g mletého vepřového bůčku
100 g střídky toustového chleba
200 ml smetany (min. 30%)
130 g oloupané cibule
40 g másla
1 lžička soli
1 kávová lžička bílého pepře
1 kávová lžička mletého nového koření
1 vejce
rostlinný olej na smažení

INGREDIENTS FOR SAUCE

350 ml smetany (min. 30%)
1/2 kávové lžičky maizeny
400 ml hovězího vývaru
1/2 kávové lžičky čerstvě mletého pepře
sůl

INGREDIENTS FOR COMPLETION

4 lžíce brusinkové marmelády
10 lístků plocholisté petržele

PAIRING DISHES WITH WINE

K hovězímu masu sáhněte po vínu plném, suchém, červeném a s výraznější tříslovinou.

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

INSTRUCTIONS FOR BALLS

1Střídku chleba rozdrobíme do misky a zalijeme smetanou.
2Cibuli nakrájíme najemno. V pánvi na středním ohni rozehřejeme máslo a cibuli na něm za stálého míchání necháme 2 minuty zesklovatět.
3V míse smícháme mleté maso, sůl, pepř, nové koření, vejce, cibuli včetně másla, ve kterém se cibule restovala, a namočenou chlebovou střídku. Vymícháme hladkou směs, kterou dáme na 2 hodiny proležet do lednice.
4Troubu rozehřejeme na 60 ºC.
5Z masové směsi vytvarujeme kuličky, které rukou lehce zmáčkneme.
6V menší pánvi necháme na středním ohni rozpálit centimetrovou vrstvu oleje. Vložíme masové kuličky a osmažíme je z obou stran dozlatova.
7Osmažené kuličky položíme na talíř vyložený kuchyňským papírem a dáme je do rozehřáté trouby, aby zůstaly teplé, než osmažíme zbylé kuličky.

INSTRUCTIONS FOR SAUCE

1Ve smetaně rozmícháme maizenu.
2V rendlíku na středním ohni svaříme vývar na objem 100 ml. Jakmile se vývar začne vařit, přidáme pepř.
3Do svařeného vývaru přilijeme smetanu s maizenou. Jakmile se směs začne znovu vařit, omáčku zamícháme, stáhneme oheň na třetinu a vaříme 2 minuty. Osolíme dle chuti.

INSTRUCTIONS FOR COMPLETION

1Na talíř nalijeme omáčku, na ni položíme masové kuličky a doprostřed dáme porci brusinkové marmelády.
2Plocholistou petržel nakrájíme najemno a posypeme s ní masové kuličky.

Tip

Maizena je kukuřičný škrob. Masová směs je relativně řídká, proto může být chlazená v lednici i déle. Kuličky se podávají tradičně s bramborovou kaší a brusinkami, ale i s vařenými bramborami a smetanovou omáčkou.

Roman Vaněk

Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef