Pečený bylinkový losos s parmezánovou omáčkou

POSTUP

• 1Zakysanou smetanu smícháme s jogurtem, přidáme nasekanou petržel, 2 lžičky citrónové šťávy a 10 g sýra. Dle chuti osolíme a opepříme. Dáme vychladit do lednice.
• 2Troubu předehřejeme na 180 stupňů – dolní a horní ohřev. Lístky ze 3 snítek tymiánu a šalvěj nasekáme najemno. Přidáme 1 lžíci olivového oleje, 1 stroužek nadrceného česneku, kůru z citrónu a 20 g sýra. Lososa opereme, zakápneme 2 lžícemi citrónové šťávy, osolíme, opepříme a nahoru navrstvíme připravenou bylinkovou směs. Dáme péct na 10-12 minut. Losos má být po upečení uvnitř růžový a šťavnatý.
• 3Mezitím zblanšírujeme fazolky. Připravíme si misku se studenou vodou, do které přidáme několik kostek ledu. Do hrnce dáme vařit vodu s 1 vrchovatou lžící soli. Lusky opereme, okrájíme konce z obou stran a 3 minuty povaříme. Poté je vyndáme děrovanou naběračkou a ihned vložíme do ledové lázně, aby se zastavil proces vaření. Lusky tam necháme, dokud nejsou i uvnitř studené. Poté je osušíme na čisté utěrce.
• 4Na 1 lžíci olivového oleje dozlatova orestujeme na plátky nakrájené 2 stroužky česneku a 2 celé snítky tymiánu. Poté přidáme osušené lusky, osolíme a opepříme. Společně restujeme zhruba 2 minuty a dáme stranou.
• 5Rajčata necháme na větvičce, opereme a na stejné pánvi opečeme. V průběhu je otáčíme.
• 6Lososa podáváme s fazolovými lusky, opečenými rajčátky a vychlazenou parmezánovou omáčkou.