Artyčoky s masovou směsí

POSTUP

• 1Troubu předehřejeme na 140°C.
• 2Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a usmažíme dosklovata. Přidáme na kostky nakrájenou mrkev, celer, červenou papriku a cuketu. Několik minut opékáme. Následně přidáme maso, osolíme, opepříme a dále opékáme. Jakmile je všechno maso opečené, přidáme rajčatový protlak, konzervovaná rajčata a 1 deci vody. Přivedeme k varu, přiklopíme poklicí a vložíme na 1 hodinu do trouby.
• 3Artyčok očistíme, zbavíme ho tuhých listů a pokapeme citronovou šťávou. Vložíme jej do hrnce s 2 l horké vody a 4 lžícemi octa a vaříme na mírném plameni 25-40 minut. Délka vaření záleží na stáří artyčoku. Pokud je starší, změknutí bude trvat delší dobu a bude třeba ještě některé listy i po uvaření odstranit, protože budou stále tuhé. Velký artyčok můžeme seříznout o 2/3, očistit o veškeré listy, vydlabat střed a takto upravený do tvaru mističky vaříme přibližně 10 minut.
• 4Hotovou omáčku naservírujeme na talíř, na ni umístíme vařené artyčoky a posypeme směsí ze strouhaného sýra a nakrájené petrželky. Podáváme s vařenými celozrnnými těstovinami.