• I dnes, v Den boje za svobodu a demokracii rohlíkujeme stejně jako každý jiný den. Tak si užijte zasloužené volno a hlavně – Zapomeňte na fronty. Užijte si čas s těmi, na kterých vám záleží.
logo

Košík

E451 - Trifosforečnany

Charakteristika

Trifosforečnany mají podobnou vlastnost jako Difosforečnany, vázat vodu. Jedná se o regulátory kyselosti či tlumivé roztoky rozpustné ve vodě.

Použití

Trifosforečnany se nejčastěji přidávají do masných výrobků, protože mají schopnost vázat a udržovat v nich vodu. Nacházejí se též ve sladkostech, majonézách, salátových zálivkách nebo sladových výtažcích. Je využíván také v pracích prostředcích a detergentech.

Výroba

Nejrozšířenější z trifosforečnanů – trifosforečnan sodný se připravuje kalcinací směsi hydrogen- a dihydrogenfosforečnanu sodného. Dalším způsobem výroby trifosforečnanů mohou být reakce hydroxidu sodného nebo draselného s kyselinou tri-polyfosforečnou.

Nežádoucí účinky

V menších dávkách jsou trifosforečnany považovány za bezpečné látky, jejich vysoké dávky však mohou v těle způsobit nerovnováhu a zapříčinit nedostatek vápníku.

Zdroje informací

  • A consumer's dictionary of food additives [ link ]
  • Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
  • Chemie a technologie sloučenin fosforu, Ing. Miroslav Richter, Ph.D. [ link ]
Fer potravina
Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.
Seznam éček