Grilované žampiony portobello

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY NA HOUBY

4 větší žampiony portobello
10 g parmezánu vcelku
1 lžíce piniových semínek
4 lžičky balzamikového octa
4 lžičky olivového oleje a 3 lžíce olivového oleje na smažení
4 snítky tymiánu
čerstvě mletý pepř
sůl

SUROVINY NA OMÁČKU

160 g rajčat
50 g šalotky
200 ml smetany, min. 31 %
2 lžíce suchého bílého vína
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce balzamikového octa
1 lžíce nahrubo nakrájené bazalky
1 lžíce najemno nakrájené pažitky
pepř
1 kávová lžička soli

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA HOUBY

1Troubu rozehřejeme na 180 °C.
2Houby očistíme, odřízneme nožičky, klouboučky položíme vzhůru nohama na prkénko a zapíchneme do nich piniová semínka a nalámaný sýr. Zakápneme olivovým olejem, octem, osolíme, opepříme a přidáme lístky tymiánu.
3Na pánvi rozpálíme olivový olej, položíme na něj kloboučky hub vzhůru nohama a na středním ohni je pečeme 2 minuty. Poté je položíme na plech, dáme do rozehřáté trouby a pečeme 8 minut.

POSTUP NA OMÁČKU

1Rajčata rozřízneme, vyřízneme tuhý střed a semínka. Dužninu nakrájíme najemno. Šalotku očistíme a nakrájíme najemno.
2V pánvi na vyšším ohni rozehřejeme olivový olej, zpěníme na něm šalotku, přilijeme víno a necháme ho odvařit.
3Přilijeme ocet, necháme ho odvařit, přidáme smetanu, sůl a čerstvě mletý pepř a za stálého míchání vaříme 1 minutu.
4Přidáme rajčata, necháme vařit 1 minutu a pánev stáhneme z ohně. Vmícháme bylinky a dle chuti osolíme a opepříme.
5Do talíře vlijeme omáčku a položíme pečený žampion.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef