Škubánky s mákem

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY NA TĚSTO

1 kg brambor, varný typ B nebo C
350 g hrubé mouky
1 lžička soli

SUROVINY NA DOKONČENÍ

3 lžíce sádla
5 lžic mletého máku
5 lžic moučkového cukru

SNOUBENÍ POKRMU S KÁVOU

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte společně s kvalitní kávou.

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA TĚSTO

1Brambory oloupeme, opláchneme studenou vodou, nakrájíme na menší kousky, vložíme do hrnce a zalijeme 500 ml studené vody. Vodu osolíme a přivedeme k varu. Přikryjeme pokličkou, stáhneme oheň pod polovinu a vaříme doměkka.
2Když jsou brambory téměř měkké, slijeme zhruba polovinu vody. Zbývající vodu necháme v hrnci s bramborami. Ještě horké brambory co nejrychleji rozmačkáme šťouchadlem.
3Obrácenou vařečkou uděláme do brambor důlky až ke dnu hrnce, vše zasypeme hrubou moukou a přiklopíme pokličkou. Mouka se pomocí těchto důlků (komínků) lépe propáří. Přikrytý hrnec necháme stát na teplém místě alespoň 10–12 minut. Propářenou mouku s bramborami ještě jednou důkladně promačkáme šťouchadlem a vařečkou vymícháme dohladka.

DOKONČENÍ

1Lžící namočenou v teplém sádle z těsta vykrajujeme škubánky. Na talíři je posypeme mletým mákem, který jsme smíchali s moučkovým cukrem. Nakonec je omastíme teplým sádlem.

Tip

Vody na vaření brambor dejte jen tolik, aby byly sotva ponořené. Ne více. Kastrol můžete pro lepší propáření přikrýt čistou utěrkou a teprve pak přiklopit pokličkou. Unikne tak méně páry. Škubánky můžete posypat třeba i strouhaným tvarohem a omastit máslem.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef