Grilášové trubičky podle Pavla Berkyho

POSTUP NA GRILIÁŠE

• 1V hrnci rozpusťte cukr na karamel a poté plamen ztlumte na minimum. Přisypte 200 g ořechů a vše promíchejte dohromady.
• 2Připravte si misku se studenou vodou a pracovní plochu si lehce namočte.
• 3Lžící naberte horkou směs a vylijte ji na pracovní plochu. Namočte si ruku ve studené vodě a vytvarujte co nejtenčí placku. Pomocí rukojeti vařečky placku srolujte do trubičky. Pracujte rychle, aby karamel na desce neztvrdnul.
• 4Hotovou trubičku obalte ve zbytku rozemletých ořechů.

POSTUP NA KRÉM

• 1Do mísy dejte bílky s cukrem a nad vodní lázní míchejte do rozpuštění cukru.
• 2Poté misku sundejte a vyšlehejte tuhý sníh. Před koncem šlehání přidejte vanilkový extrakt a šlehejte ještě pár sekund, aby se do sněhu zapracoval.
• 3Změklé máslo nakrájejte na menší kostky.
• 4Do sněhu postupně za stálého šlehání zapracujte po kostičkách všechno máslo.

SERVÍROVÁNÍ

• 1Máslový krém přendejte do cukrářského pytlíku a griláše jím naplňte. Budou se vám lépe plnit, když začnete z jedné strany, naplníte do poloviny, poté trubičku otočíte a naplníte druhou polovinu.

TIP

• 1Krému vám vyjde více, než grilášů, tak si jej můžete uchovat na jiný dezert. Griláše můžete naplnit i jiným krémem dle chuti.