Rakouské koblihy (Krapfen)

POSTUP

• 1Připravte si menší rendlík, dejte do něj máslo a zahřívejte ho 1–2 minuty na mírném plameni, aby se rozpustilo. Poté do rendlíku přilijte mléko a vzniklou směs zahřejte na mírném plameni na teplotu mírně teplejší, než je pokojová. Zahřátou směs přelijte z rendlíku do větší mísy, přidejte do ní třtinový cukr a droždí, mísu postavte do teplé místnosti a nechte 5–10 minut odležet, aby vzešel kvásek.
• 2Jakmile vzejde kvásek, přidejte do mísy 500 g špaldové mouky a vejce a celou směs hněťte 5–10 minut, dokud nevznikne hladké těsto, které se odlepuje od okrajů mísy. Poté mísu zakryjte utěrkou a těsto nechte 30–60 minut kynout při pokojové teplotě.
• 3Až těsto vykyne, vyložte si pečicím papírem plech a pomoučete si pracovní plochu trochou špaldové mouky. Na pomoučenou plochu vyklopte těsto a jeho vršek rovněž pomoučete. Poté těsto válečkem vyválejte na plát o tloušťce cca 4 cm a skleničkou (nebo kulatou formičkou) z něj vykrájejte celkem 12 koleček, která pokládejte na vyložený plech. Zde nechte kolečka ještě 10 minut kynout.
• 4Mezitím dejte předehřívat troubu na 180 °C.
• 5Po 10 minutách kynutí dejte na 6 ze 12 koleček těsta po 1 lžičce jahodového chia džemu, džem vždy přiklopte jedním ze suchých koleček a okraje vrchního a spodního kolečka k sobě stlačte prsty. Plech s připravenými koblížky dejte do vyhřáté trouby a pečte 15–18 minut při 170–180 °C.
• 6Upečené koblížky vyndejte z trouby a podávejte.
• 7Na jahodový chia džem si připravte 350 g mražených jahod, 2 lžíce medu, 2 lžičky citronové šťávy a 3 lžíce chia semínek. Jahody vložte do menšího rendlíku a zahřívejte je 5⁠–⁠8 minut na středním plameni, dokud se nerozvaří a nepustí vodu. Poté rendlík s jahodami odstavte, přidejte do něj med, citronovou šťávu a chia semínka, promíchejte a vzniklou směs dejte chladit do lednice alespoň na 2 hodiny. Poté již můžete džem použít podle potřeby.