Špenátové sýrové pusinky

POSTUP

• 1Nejlépe 6 hodin předem si uvařte brambory ve slupce: Brambory dejte do hrnce, zalijte dostatečným množstvím vody, osolte a přiveďte na silném plameni k varu. Až voda začne vřít, snižte plamen na střední stupeň a brambory vařte 30⁠⁠–⁠⁠35 minut. Po této době vyzkoušejte, jestli jdou brambory snadno propíchnout vidličkou ⁠⁠–⁠⁠ pokud ne, vařte je o něco déle (celková doba vaření závisí na velikosti brambor). Uvařené brambory sceďte a nechte důkladně vychladnout.
• 2Následně si oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. Baby špenát nakrájejte nahrubo. Poté si v pánvi na středním plameni rozpalte máslo a 1 lžíci oleje, vložte do pánve nakrájenou cibuli a opékejte ji 3⁠–⁠4 minuty. Následně do pánve přidejte nakrájený baby špenát, vypněte ohřev, promíchejte a směs nechte v pánvi 5 minut chladnout.
• 3Mezitím si dejte předehřívat troubu na 180⁠–⁠185 °C, vyložte si pečicím papírem plech a nastrouhejte si najemno eidam.
• 4nastrouhejte si najemno eidam. Nyní si oloupejte uvařené brambory a nastrouhejte je najemno do větší mísy. K nastrouhaným bramborám přidejte špenátovou směs z pánve, vaječné žloutky, mléko, nastrouhaný eidam, špaldovou mouku, muškátový oříšek, sůl a pepř a promíchejte. Poté si vezměte zdobicí sáček se zdobicím nástavcem, naplňte ho vzniklým těstem a začněte na vyložený plech tvořit pusinky o průměru 3⁠–⁠4 cm a výšce 3 cm.*
• 5Jakmile zpracujete všechno těsto, vložte plech do předehřáté trouby a pečte 20⁠–⁠25 minut na 180⁠–⁠185 °C.
• 6Po upečení pusinky ihned podávejte.