Zeleninová polévka

POSTUP

• 1Do polévky můžeme dát jakoukoliv zeleninu, kterou máme právě doma. Můžeme také využít zásoby z mrazáku, jako třeba mražený hrášek či další druhy zeleniny. V tomto je tento druh polévky skvělý. Jako obměnu místo kapání můžeme do polévky přidat ovesné vločky, kuskus, quinou, orzo nebo luštěnyn. Pokaždé tak budeme mít trošku jinou, ale vždy skvělou a výživnou polévku.
• 2Rozehřejeme pánev s nepřilnavým povrchem. Pokapeme olejem a opečeme ze všech stran kuřecí skelety. Vložíme do pomalého či klasického hrnce, přidáme očištěnou a na menší kusy nakrájenou zeleninu a koření. Cibuli můžeme vložit i se slupkou, zajistí nám krásnou žlutou barvu vývaru. Zalijeme 3 litry studené vody a na mírném plameni vaříme 1,5 hodiny. V pomalém hrnci nastavíme první stupeň na 6 hodin. Vývar scedíme přes jemné síto nebo utěrku a nyní je připravený pro použití k přípravě polévky.
• 3Květák rozebereme na růžičky. Celer a brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Mrkve oškrábeme a nakrájíme na kolečka, růžičkovou kapustu očistíme, odstraníme vrchní listy a přepůlíme.
• 4Pánev pokapeme olejem a rozpálíme ji. Celer, mrkev a kapustu opečeme ze všech stran. Vložíme do hrnce, přidáme květák a brambory a zalijeme vývarem. Vaříme na mírném ohni 20 minut, zkontrolujeme, jak je zelenina měkká a odstavíme. Případně vaříme do změknutí zeleniny.
• 5Na kapání smícháme vejce s polohrubou moukou a solí. V rendlíku přivedeme vodu k varu, stáhneme oheň na polovinu, osolíme ji a přes vidličku nebo hrubé struhadlo vlijeme směs do vody. Lehce promícháme a 1 minutu vaříme. Kapání scedíme a vložíme do polévky.
• 6Polévku podáváme s nasekanou petrželkou.