Plněné knedlíky s šalotkovým pyré a křupavým zelím

POSTUP NA ŠALOTKOVÉ PYRÉ

• 1Rozpalte olej na pánvi a přidejte nakrájenou šalotku, nové koření, pepř a bobkový list.
• 2Jemně osolte a na mírném plameni restujte do zlatova. Tento proces nijak neuspěchejte. Restování trvá cca 20 - 30 minut a je velmi důležité, jelikož z cibule při karamelizaci vytahujete její sladkost.
• 3Po 30 minutách vyndejte z cibule bobkový list a přemístěte ji do mixovací nádoby, osolte, zalijte mlékem a smetanou a mixujte do hladka. Na závěr pyré ochutnejte a podle potřeby přisolte.

POSTUP NA KŘUPAVÉ ZELÍ

• 1Polovinu zelí rozčtvrťte tak, aby vám stonek držel každou čtvrtinu zelí pohromadě.
• 2Prolisovaný česnek smíchejte s olejem a pepřem. Dejte na rozpálenou pánev zelí a pokapejte ho polovičním množstvím česnekového oleje, osolte, snižte plotnu na nízký stupeň a přikryjte poklicí. Krátce zelí pod poklicí restujte a poté obraťte na druhou stranu.
• 3Druhou stranu zelí zalijte zbylým množstvím česnekového oleje, přidejte lžičku kmínu a krátce restujte. Zelí by mělo zůstat krásně křupavé.

POSTUP NA KNEDLÍKY

• 1Forky's knedlíky můžete nechat rozmrazit a v takovém případě jim bude stačit v napařováku 5 minut. Zmrzlé knedlíky napařujte dvojnásobné množství času.