Špagety carbonara

Do hrnce dejte 4 litry vody (pravidlo říká, že na každých 100 g těstovin připadá 1 l vody) a přiveďte k varu. Vodu řádně osolte 1 lžící soli a vložte do ní těstoviny. Vařte dobu, která je uvedena na obalu.

Pancettu nebo slaninu nakrájejte na kostičky a parmezán nastrouhejte na jemném struhadle. Rozpalte hlubokou pánev a na středním ohni na ni opékejte pancettu nebo slaninu dozlatova (trvá to přibližně 5 minut).

Žloutky společně rozmíchejte vidličkou a přidejte zhruba se 3/4 parmezánu. Důkladně promíchejte, aby se směs zcela spojila.