Kachní prsa s pomeranči

2 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

MASO

2 kachní prsa s kůží po 220 g
2 špetky soli Maldon na dozdobení a dochucení
sůl

OMÁČKA

1 pomeranč
250 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
100 g třtinového cukru
1 lžička studeného másla
špetka soli

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM

Tohle jídlo chutná nejlépe se středně plnými, bílými a růžovými víny.

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA MASO

1Troubu rozehřejeme na 180 °C.
2Kůži na prsou nařízneme ostrým nožem na čtverečky. Opatrně, abychom nenařízli maso! Na straně kůže maso důkladně osolíme a sůl opatrně vmasírujeme do kůže. Maso zlehka osolíme i z druhé strany.
3Pánev položíme na sporák, maso na ni položíme kůží dolů tak, aby se jednotlivé porce nedotýkaly, a zapneme oheň na střední hodnotu. Maso postupně lžící poléváme vypečeným tukem. Takto ho opékáme 6 minut.
4Maso otočíme a stejným způsobem ho opékáme 1 minutu.
5Kachní sádlo slijeme z pánve do misky a uschováme pro jiné použití.
6Pánev s masem vložíme do rozehřáté trouby na 8 minut. Upečené maso vyndáme z trouby a necháme ho 3–4 minuty odpočinout na prkénku. Poté ho nakrájíme na tenké plátky.
7Pomerančovou omáčku prohřejeme a opatrně z ní přeskládej na talíř kolečka pomerančů. Na pomeranč položíme nakrájená kachní prsa, přelijeme je omáčkou a každou porci dochutíme špetkou soli Maldon.

POSTUP NA OMÁČKU

1Pomeranč důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky silné 0,5 cm.
2V rendlíku na mírném ohni zahřejeme pomerančovou šťávu a necháme v ní za občasného míchání rozpustit cukr.
3Přidáme plátky pomeranče, špetku soli, přivedeme k mírnému varu a vaříme 10 minut.
4Omáčku stáhneme z ohně a vmícháme do ní máslo.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef