Kuskus se sušeným ovocem

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

300 g kuskusu
30 g sušených meruněk
20 g piniových semínek
20 g nesolených pistácií
40 g mandlových plátků
30 g strouhaného kokosu
30 g rozinek
1 hvězdička badyánu
1 svitek skořice dlouhý 8 cm
4 lžíce olivového oleje
1 menší granátové jablko
3 lžíce nahrubo nakrájené máty
30 ml citronové šťávy a ½ lžičky najemno nastrouhané citronové kůry
3 lžíce nahrubo nakrájené plocholisté petržele
pepř
sůl

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

Postup

1Troubu rozehřejeme na 160 °C. Pinie a pistácie vyskládáme do jedné vrstvy na plech, vložíme do trouby a pečeme 12 minut. Poté je přendáme do misky vychladnout.
2Stejným způsobem připravíme mandlové plátky a pečeme je v troubě 8 minut. Necháme v misce vychladnout.
3Na středním ohni rozehřejeme pánev a nasucho na ní za stálého míchání orestujeme strouhaný kokos do světle zlaté barvy. Hotový kokos dáme do misky vychladnout.
4Kuskus dáme do větší mísy.
5600 ml vody přivedeme k varu společně s badyánem, skořicí a 1 lžící soli. Jakmile voda začne bublat, přilijeme ji do mísy ke kuskusu. Přidáme 2 lžíce olivového oleje, důkladně promícháme, přiklopíme poklicí nebo obráceným talířem a necháme odstát, dokud se nevstřebá veškerá voda a kuskus nezměkne. Vyndáme badyán a skořici a vyhodíme je.
6Granátové jablko rozkrojíme a pomocí lžíce z něj vyklepneme zrníčka. Odstraníme z nich případnou bílou dužninu. Meruňky nakrájíme nadrobno, pistácie nahrubo. Do hotového kuskusu vmícháme piniová semínka, pistácie, mandlové plátky, sušené ovoce, kokos, nakrájené bylinky, semínka z granátového jablka a citronovou kůru a šťávu. Vmícháme zbylý olivový olej, dle chuti osolíme, opepříme a promícháme.

Tip

Nastrouhejte pouze žlutou část citronu, bílá je hořká. Místo rozinek můžete použít sušené brusinky.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef