Pho bo

4 PORCEMajstrštyk

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

VÝVAR

1,5 kg hovězích kostí (hovězí přední s kostí, oháňka, žebra..) + 0,5 kg morkových kostí
0,5 kg dobrého hovězího masa na servírování (například kýta nebo svíčková)
2 – 3 ks skořice
5 ks badyánu
3 ks kardamonu
8 plátků zázvoru
1 opečená cibule
3 - 5 opečené šalotky
5 - 6 lžic soli (dle chuti)
8 - 10 lžic rybí omáčky (dle chuti)
2 lžíce cukru

PHO

Pho nudle
Čerstvý koriandr
Jarní cibulka
Červená cibule
Mungo klíčky
Limeta
Chilli

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1Směsi na polévku dejte do velkého hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté vodu vylijte a kosti omyjte (aby byl vývar čirý). Postup zopakujte, přidejte 4 lžíce soli a nechte vývar vyvařit. Pokud se objeví pěna, tak ji sesbírejte. Ve vývaru uvařte i hovězí kýtu.
2Po hodině vaření do vývaru přidejte opečené plátky zázvoru, opečenou cibuli, šalotku, badyán a skořici, kardamom (pokud tyto ingredience opečete, uvolní mnohem více aroma) a rybí omáčku. Vývar takto nechte dvě až tři hodiny táhnout, přidejte sůl, cukr a rybí omáčku.
3Uvařenou hovězí kýtu nechte vychladnout a nakrájejte ji proti vláknu na co nejtenčí plátky.
4Nudle pho namočte cca na půl hodiny ve vlažné vodě, aby změkly. Před zalitím vývaru nudle namočte do vroucí vody na cca 2 minuty (podle návodu) a opláchněte je pak studenou vodou, aby se nelepily.
5Nudle naservírujte do misky, přidejte nakrájené hovězí maso, jarní cibulku, mungo výhonky. Zalijte vroucím vývarem a ihned podávejte. Pho posypte koriandrem, chilli a pokapejte limetou.

Marcela Vuong

Vietnamské speciality z kuchyně Marcely Vuong vás přenesou až do samotného srdce Asie. Marcela provozuje oblíbenou školu vaření a i vás naučí, jak na ty nejlepší vietnamské recepty.