Celozrnné koblihy s rebarborovým džemem

POSTUP NA DŽEM

• 1Nakrájené jahody a rebarboru vařte na pánvi se 100 ml vody, stévií a citrónovou šťávou po dobu 30–35 minut, nechte vychladnout a ke směsi přimíchejte 3 lžíce chia semínek. Džem rozdělte do skleniček a skladujte v lednici.

POSTUP NA TĚSTO

• 1Nejdříve si připravte kvásek. Do hrníčku se 100 ml vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte 2 lžičky kokosového cukru a zamíchejte. Hrníček dejte na 5–10 minut na teplé místo, aby vzešel kvásek.
• 2Mouku prosejte do větší mísy. Do mouky udělejte důlek, do něj nalijte kvásek a postupně přidávejte i ostatní ingredience – zbytek mléka, rozpuštěné máslo, zbývající erythritol a oba žloutky. Těsto začněte zpracovávat od okrajů a hněťte, dokud se nezačne odlepovat od okraje mísy. Poté ho zakryjte utěrkou a dejte kynout na teplé místo alespoň na 1 hodinu
• 3Po hodině těsto vyndejte, přemístěte ho na pomoučený vál a prohněťte rukama. Vršek těsta zaprašte moukou a těsto opatrně vyválejte válečkem na tloušťku 4 mm. Z těsta pak pomocí skleničky vykrajujte kolečka. Kolečka pokládejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 10 minut na plechu kynout. Na polovinu koleček rozdělte po 1 lžičce rebarboro-jahodového džemu. Džem přiklopte zbývajícími kolečky a prsty stlačte okraje.
• 4Takto připravené koblížky dejte do trouby a pečte při 170–180 °C 15–18 minut.