Fíkový koláč
75 min
Do hodinky
Laskominy od Maryny
Ingredience
Postup přípravy
Přehled ingrediencí
- 150 g hladké mouky
- 90 g vychlazeného másla
- 40 g moučkového cukru
- 30 g mandlové moučky (jemně mletých mandlí)
- 1 žloutek
- špetka soli
- 250 g mascarpone
- 200 g slazeného kondenzovaného mléka
- 8 čerstvých menších fíků nebo 5 velkých
- 2 vejce
POSTUP NA TĚSTO
Ze všech surovin vypracujeme velmi rychle, aby se máslo příliš nerozpustilo, hladké těsto. Vytvoříme z něj kouli, zabalíme do potravinářské folie a dáme vychladit na ½ hodinu do ledničky.
Vychlazené těsto rozválíme a vložíme do formy na koláč o ∅ 23 cm tak, aby pokrývalo i boční strany formy. Na těsto položíme pečicí papír a na něj nasypeme zátěž (fazole, keramzit), aby se těsto při pečení nevypouklo. Pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 160°C s horkovzduchem, poté vyjmeme papír se zátěží a pečeme dalších 5 až 10 minut. Po upečení necháme chvilku vychladnout.
POSTUP NA NÁPLŇ
Mascarpone vyšleháme metličkou spolu s kondenzovaným mlékem a vejci. Směs nalijeme na předpečený podklad koláče. Formu vrátíme do trouby na spodní příčku a pečeme 15 až 20 minut, dokud náplň neztuhne, při teplotě 160°C s horkovzduchem. Formu můžete přikrýt alobalem, aby náplň zůstala na povrchu světlá. Po upečení necháme vychladnout na roštu a následně 2 hodiny vychladit v ledničce. Zdobíme na plátky nakrájenými fíky.