Free delivery, delivery guarantee within 5 hours of ordering, exclusive products for members only and many other benefits.Free delivery, delivery guarantee within 5 hours of ordering
Purchase 4x a month without a minimum order amount
15 % discount on WITHOUT COMPROMISE products
Exclusive products for members only

Cart

E637 - Ethylmaltol

Description

Bílý krystalický prášek s ovocnou sladkou vůní. Má několikanásobně účinnější aroma než maltol.

Usage

Používá se ve víně a likérech, cukrovinkách a pečivu jako umělá aromatická přísada, zvýrazňující čokoládové a ovocné aroma.

Production

Ethylmaltol vzniká při pečení chleba. V přírodě se tato sloučenina nenachází. Vyrábí se synteticky z antibiotika Streptomycinu.

Side effects

Pokusy na zvířatech prokázaly, že ethylmaltol nemá tak škodlivé účinky jako maltol. Byly zjištěny zažívací potíže a zmnožení kostních buněk (hyperplasie).

Sources

  • 356. Ethylmaltol (WHO Food Additives Series 6)link ]
  • Ethyl maltol - Wikipedia, the free encyclopedialink ]
  • Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimmlink ]
  • Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrboválink ]
  • Eat safe, Bill Stathamlink ]
  • Food additives, Dr. Christine Farlowlink ]
  • A consumer's dictionary of food additiveslink ]
Fer potravina
Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.
Additives