Free delivery, delivery guarantee within 5 hours of ordering, exclusive products for members only and many other benefits.Free delivery, delivery guarantee within 5 hours of ordering
Purchase 4x a month without a minimum order amount
15 % discount on WITHOUT COMPROMISE products
Exclusive products for members only

Cart

E630 - Kyselina inosinová

Description

Kyselina inosinová, bezbarvý nebo bílý krystalický prášek bez vůně, s charakteristickou chutí. Je přirozenou součástí masa mořských korýšů a mnohých zvířat.

Usage

V potravinářském průmyslu se používá jako dochucovadlo – látka zvýrazňující chuť a vůni. Přidává se do směsi zejména se svými solemi a s glutamanem sodným nebo kyselinou glutamovou. Velmi často se přidává tam, kde jsou glutamany již přirozeně obsaženy (masový extrakt). Dokáže upravit jak slané, tak sladké chuti a jejich kombinace. Navíc potlačuje nežádoucí chuti. Bývá složkou kořenících směsí, instantních polévek, omáček, masných výrobků a uzenin, konzervovaných potravin. Je součástí aromat (snacky, smažené brambůrky).

Production

Kyselina inosinová se vyrábí z masa jatečních zvířat nebo ze sušených ryb, zejména sardinek.

Side effects

U této látky nebyly jednoznačně prokázány nežádoucí účinky, avšak u citlivých osob může způsobovat její nízkou snášenlivost. Kyselina inosinová i její soli inosinany mohou zvyšovat koncentraci kyseliny močové v tkáních, krevní plazmě a moči. Lidé náchylní k problémům s ledvinami, močovým ústrojím nebo s dnou by se proto měli těmto přísadám vyhýbat. Přísada je také nevhodná pro astmatiky. Kyselina inosinová může způsobit alergické reakce a být skrytým zdrojem glutamanů. Přísada je nevhodná pro děti.

Sources

  • Inosinic acid - Wikipedia, the free encyclopedialink ]
  • What's Really in Your Basket?, Bill Stathamlink ]
  • Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimmlink ]
  • Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrboválink ]
  • A consumer's dictionary of food additiveslink ]
Fer potravina
Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.
Additives