E488 - Etoxylované mono a di glyceridy

Description

Nevýrazné, mírně nažloutlé olejovité kapaliny nebo řídké gely.

Usage

Vyskytují se jako součást protispékavých látek, dortů, polev ze šlehaného rostlinného oleje, polevových směsí, cukrových polev, mražených dezertů, margarínů, pudinků, burákového másla a náhražek mléka či smetany do kávy. Účinkují také jako emulgátory, usnadňují šlehání, zkvalitňují těsto a změkčují chlebovou střídku.

Production

Vyrábějí se glycerolýzou jedlých tuků nebo přímou esterifikací glycerolu směsí stearových, palmitových a myristových kyselin.

Side effects

Během testů na zvířatech nevykazovaly látky žádné vedlejší negativní účinky.

Sources

A consumer's dictionary of food additives [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
Food chemicals codex - Institute of Medicine (U.S.). Committee on Food Chemicals Codex - Knihy Google [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives