E477 - Estery propylenglykolu s mastnými kyselinami

Description

Bílé voskovité vločky, perličky nebo pevné látky.

Usage

Jedná se o emulgátory a stabilizátory, které se uplaťují při pečení bábovek, dortů a podobných výrobků, v nichž napomáhají smísení tuku s tekutinou, stabilizují vzniklé emulze a podporují spojení vzduchu a tuku. Objevují se v různých tucích, margarínech, majonézách, instantních polévkách a sušeném nebo ochuceném mléku.

Production

Připravují se částečnou esterifikací propylenglykolu některými mastnými kyselinami.

Side effects

Nejsou známy žádné negativní účinky.

Sources

S.I. No. 35/1980 — Health (Emulsifiers, Stabilisers, Thickening and Gelling Agents in Food) Regulations, 1980. [ link ]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives