E444 - Acetát isobutyrát sacharózy

Description

Substance bez chuti dobře rozpustná v olejích a tucích, nikoliv však ve vodě.

Usage

I přes svoji nevýraznou chuť je octanisomáselnan sacharózy využíván jako stabilizátor výsledné chuti jiných substancí a jako látka, která způsobuje zakalení v sycených i nesycených nealkoholických nápojích. Do nápojů se rovněž přidává za účelem úpravy jejich hustoty a konzistence.

Production

Esterifikací sacharózy s kyselinou octovou a isobutanovou.

Side effects

Octanisomáselnan sacharózy u nás v minulosti nebyl povolen, protože některé série testů prokázaly jeho škodlivý vliv na játra testovaných zvířat. Nové studie však potvrdily, že pro lidský organismus není tato látka škodlivá, protože je z něj běžným způsobem vylučována spolu se zbytky potravy.

Sources

A consumer's dictionary of food additives [ link ]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
What Is Sucrose Acetate Isobutyrate? | LIVESTRONG.COM [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives