E388 - Kyselina thiodipropionová

Description

Kyselina thiodipropionová je volně rozpustná v teplé vodě, alkoholu a acetonu. Všeobecně se používá jako antioxidant.

Usage

Kyselina thiodipropionová je antioxidant, který se používá do obalů, odkud se může dostat i do potraviny. Je však možné tuto látku přidávat přímo do potraviny. Má vlastnost vázat železnaté a měďnaté ionty, čímž zabraňuje jejich reakcím s jinými látkami, které by jinak způsobily ztrátu barvy, textury nebo žluknutí.

Production

Jedná se o syntetickou sloučeninu.

Side effects

Nejsou prokázány nežádoucí účinky, je považována za bezpečnou látku.

Sources

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
A consumer's dictionary of food additives [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives