E380 - Citronan triamonný

Description

Citronan triamonný je amonná sůl kyseliny citrónové. Používá se k úpravě kyselosti nebo jako stabilizátor a sekvestrant.

Usage

Citronan triamonný se používá jako regulátor kyselosti, stabilizátor a sekvestrant. Jeho využití nalezneme především v sýrech.

Production

Průmyslově se vyrábí vnesením amoniakového plynu do roztoku kyseliny citrónové.

Side effects

Při běžných dávkách nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku. Ovšem při vyšším množství může mít neblahé účinky na činnost jater a slinivky.

Sources

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ link ]
A consumer's dictionary of food additives [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives