E337 - Vinan sodnodraselný

Description

Vinan sodnodraselný (Siegnettova nebo Rochelleská sůl) je sodnodraselná sůl kyseliny vinné. Používá se k úpravě kyselosti nebo jako emulgátor.

Usage

Vinan sodnodraselný se používá jako regulátor kyselosti, látka kontrolující pH nebo jako emulgátor. Díky těmto vlastnostem ho můžeme nalézt v potravinách, jako jsou práškové dortové směsi nebo sušené kvasnice. Využívá se i při výrobě sýrů a zavařenin. Krom toho váže stopové kovy a tím odstraňuje jejich nežádoucí účinky.

Production

Průmyslově se vyrábí přidáváním stejného množství hydroxidu sodného a hydroxidu draselného do kyseliny vinné.

Side effects

Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku.

Sources

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives