E265 - Kyselina octová bezvodá

Description

Bezbarvá tekutina silně zapáchající po kyselině octové – vzniká její reakcí se vzdušnou vlhkostí. Má funkci konzervantu proti plísním.

Usage

Používá se jako konzervační látka proti plísním a za určitých podmínek (vyšší pH) má vyšší účinnost než jiné kyseliny. V České republice (a celé EU) není tato sloučenina povolena jako přídatná látka do potravin.

Production

Vyrábí se karbonylací methylacetátu, tj. jeho reakcí s oxidem uhelnatým.

Side effects

Různé studie na zvířatech neprokázaly nežádoucí účinky. Pouze ve vysokých dávkách se projevovaly negativní efekty - snížení váhy, poškození orgánů. V množstvích, ve kterých se látka vyskytuje v potravinách, pravděpodobně nemá nežádoucí účinky. V 99% koncentraci jde o silně dráždivou látku, která může způsobit popáleniny nebo poškození zraku.

Sources

Acetic anhydride - Wikipedia, the free encyclopedia [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
A consumer's dictionary of food additives [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives