E221 - Siřičitan sodný

Description

Konzervační prostředek s protiplísňovým a antibakteriálním účinkem, antioxidant, zabraňující hnědnutí ovoce a zeleniny. Chrání kyselinu askorbovou před zničením v ovoci a ovocných džusech. Ničí vitamín B1 v potravinách. Jedná se o suchý, korozivní prášek.

Usage

Používá se při výrobě piva, vína, nealkoholických nápojů. Nalezneme ho ve výrobcích z brambor, sušeném ovoci, marmeládách, džemech, mražených jablkách. Používá se také jako bělící prostředek při sušení ovoce.

Production

Vyrábí se synteticky probubláváním oxidu siřičitého skrz sodný roztok louhu. Siřičitan sodný obsahuje 51% oxidu siřičitého.

Side effects

U citlivých lidí může způsobit astmatický záchvat, bolesti žaludku, bolesti hlavy, nevolnost, průjem, kožní vyrážku. Látka je nebezpečná pro lidi, kteří mají problémy s játry a ledvinami. Jsou dokumentovány případy smrti astmatických pacientů.

Sources

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ link ]
A consumer's dictionary of food additives [ link ]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ link ]
Eat safe, Bill Statham [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives