E172 - Oxidy a hydroxidy železa

Description

Jedná se o celou řadu přírodních či syntetických barviv. Mohou mít barvu od červeno-hnědé přes černo-oranžovou až po žlutou. Nejsou rozpustné ve vodě. Dělí se do podskupin:

Usage

Používají se zejména k barveni vaječných skořápek, paštik, rybích výrobků jako jsou krevetové a lososové pasty nebo ve zvířecích krmivech. Dále např. v kosmetice - make-upech nebo v pudrech na obličej.

Production

Vzhledem k finanční náročnosti výroby z přírodních materiálů se tato barviva získávají zcela synteticky z železného prášku. Výroba probíhá smícháním síranu železitého a zásady a následně proběhne oxidace za přítomnosti horkého vzduchu.

Side effects

Není známa žádná informace o toxicitě tohoto barviva. Světovou zdravotnickou organizací (WHO) však není doporučeno překračovat hodnotu přijatelné denní dávky (ADI) 0-0,5 mg na 1 kg tělesné váhy. Železo je potenciálně toxická látka, v těle se však v této formě nevstřebává. Při velkém přijatém množství však může silně zatížit trávicí trakt. Citlivým osobám může způsobit vyrážku.

Sources

E172 - UK food guide [ link ]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ link ]
A consumer's dictionary of food additives [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives