E1451 - Acetylovaný oxidovaný škrob

Description

Jedná se o škrob, bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule či vločky, amorfní prášek nebo hrubé částečky.

Usage

Látka se používá jako stabilizátor, zahušťující látka či jako emulgátor. Přidává se do cukrovinek.

Production

Látka je zpracována chlornanem sodným a následně esterifikovaným acetanhydridem.

Side effects

Látka pravděpodobně nemá nežádoucí účinky. Proběhla řada studií na krysách, kde nebyly dokázány žádné závažné efekty, který by vedly k omezení použití látky v potravinách.

Sources

ACETYLATED OXIDIZED STARCH (JECFA Food Additives Series 48) [ link ]
A consumer's dictionary of food additives [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives