E1450 - Sodná sůl oktenylsukcinátu škrobu

Description

Tento modifikovaný škrob působí jako účinný emulgátor, stabilizátor a zahušťovadlo. Tím, že tento škrob obsahuje negativně nabité anionty, má velmi dobrou odolnost vůči nízkému pH a nízkým i vysokým teplotám.

Usage

Tento škrob slouží jako nosič. Jeho využití je pro stabilizaci olejových emulzích ve vodě, dále se využívá v máslech, dětské výživě (povoleno 50 mg/kg) a v řadě dalších výrobcích.

Production

Vyrábí se úpravou granulí klasického škrobu pomocí anhydridu kyseliny jantarové.

Side effects

Studiemi na zvířatech nebyla prokázána škodlivost této látky, považuje se za bezpečnou.

Sources

Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives