E1411 - Diškrobový glycerol

Description

Diškrobový glycerol je stabilizátor a zahušťovadlo. Škrob tělo rozloží a zpracuje na glukózu tak, že má energetickou hodnotu 16,5kJ/g.

Usage

Používá se v řade potravin a léčivech.

Production

Látka se vyrábí působením glycerolu na běžný škrob. Škrob je nejprve redukován a následně se přidává glycerol. Produktem chemických reakcí je právě diškrobový glycerol.

Sources

Food-Info.net : E-numbers : E1411: Di-starch glycerol [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives