E141 - Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů

Description

Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofinů nejsou tak citlivé na světlo jako chlorofyly (E140) a mají intenzivnější barvu. Mají olivově zelenou barvu a jsou rozpustné v rostlinném oleji. V ČR (celé EU) je využití barviva pro jisté druhy potravin povoleno (pro dětskou výživu zakázáno), v USA není povoleno.

Usage

E 141 mají stejné použití jako chlorofyl (E 140), tzn. k barvení polévek, omáček, olivového a sojového oleje, kečupů, limonád, dezertů, cukrovinek, likérů a různých pastilek.

Production

E 141 se získává z přírodních zelených pigmentů chlorofylů a chlorofinů, nahrazením hořečnatého iontu mědnatým iontem.

Side effects

Konzumaci těchto látek by se měli vyvarovat osoby trpící poruchami metabolismu či Wilsonovým syndromem. Pro ostatní osoby jsou tyto látky naprosto neškodné.

Sources

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ link ]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives