Spring rolls with chicken

INSTRUCTIONS

• 1Nudle vložíme do misky a zalijeme je 1 l vroucí vody. Česnek a zázvor očistíme a najemno nakrájíme. Mrkev nastrouháme podélně nahrubo. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a bílou část dáme stranou. Chilli papričku nakrájíme najemno.
• 2V rendlíku na středním ohni rozehřejeme sezamový a rostlinný olej a necháme na nich zpěnit česnek a zázvor. Přidáme mleté maso a 2 minuty ho za častého míchání restujeme. Přidáme bílou část jarní cibulky a orestujeme ji. Přidáme mrkev, orestujeme ji, přidáme chilli papričku a promícháme. Vlijeme ústřicovou a sójovou omáčku a promícháme.
• 3Nudle scedíme, přidáme je do rendlíku a necháme prohřát. Přidáme zelenou část jarní cibulky, promícháme a necháme vyvařit veškerou tekutinu. Stáhneme z ohně, vmícháme pepř a koriandr a směs necháme vychladnout.
• 42 látkové utěrky namočíme do studené vody a vyždímeme je. Na stůl položíme širší misku naplněnou studenou vodou. Na stůl rozložíme 1 vlhkou utěrku, na ni položíme 2 rýžové placky položené na sebe, které nejprve velmi krátce ponoříme do misky se studenou vodou, a přikryjeme je druhou vlhkou utěrkou. Necháme odležet 3 minuty a horní vlhkou utěrku dáme stranou
• 5Lžící nabereme 50 g masové náplně a položíme ji na spodní část placek, 4,5 cm od dolního okraje a 5,5 cm od pravého a levého okraje. Ruce namočíme do studené vody a obě placky pevně přehneme nejprve zprava a pak zleva přes náplň. Poté přehneme spodní okraj placek přes náplň a rolujeme pevně směrem k hornímu okraji placek. Takto zabalenou rolku dáme stranou na tác a stejným způsobem zabalíme zbylé rolky.
• 6V širším rendlíku rozpálíme vyšší vrstvu oleje na 170 °C a rolky smažíme 2–3 minuty z každé strany dozlatova.