Macaroni and cheese

2 ServingsDo hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

130 g sýra Extra Mature Cheddar
80 g sýra Cheddar Double Gloucester
15 g hladké mouky
15 g másla
230 ml plnotučného mléka
1 lžíce olivového oleje
4 lžíce strouhanky
1 lžíce nakrájené plocholisté petržele
1 oloupaný stroužek česneku
nastrouhaná kůra z ½ citronu
špetka mletého muškátového oříšku
pepř
10 g soli

PASTA

100 g makaronů nebo kolínek

PAIRING DISHES WITH WINE

Těstoviny nejvíce oceníte v kombinaci s lehkými, svěžími víny. Volit můžete šumivá, bílá i růžová.

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

INSTRUCTIONS

1Těstoviny uvaříme ve větším množství vody na skus, slijeme je a dáme stranou do větší mísy.
2Troubu rozehřejeme na 250 °C.
3Zapékací misku vymažeme olejem a vytřeme rozpůleným stroužkem česneku.
4Strouhanku promícháme s citronovou kůrou, špetkou soli a pepře a najemno nakrájenou petrželí. Oba druhy sýrů nahrubo nastrouháme a promícháme.
5V rendlíku na mírném ohni necháme zpěnit máslo. Přisypeme mouku a mícháme 2 minuty. Přilijeme mléko, přidáme muškátový oříšek a za stálého míchání vaříme 3 minuty na mírném ohni do hladkého bešamelu. Přidáme dvě třetiny sýra, stáhneme teplotu na minimum a mícháme dohladka, až se sýr rozpustí. Poté ihned stáhneme z ohně.
6Dvě třetiny bešamelu smícháme v míse s uvařenými těstovinami, vlijeme do vymazané zapékací mísy, zalijeme zbylým bešamelem a vložíme do rozehřáté trouby. Necháme zapéct 8 minut.
7Mísu vyndáme z trouby a teplotu snížíme na 200 °C. Těstoviny posypeme zbylým sýrem a ochucenou strouhankou, vrátíme do trouby a zapečeme 8 -10 minut dozlatova.

Tip

Uvařené těstoviny neproplachujte vodou. Ztratily by chuť. Stačí je jen po uvaření promíchat se lžící oleje. Vodu na těstoviny je nutné osolit. Obecně lze použít pravidlo: 1 l vody = 12 g kuchyňské soli (zarovnaná lžíce soli), nebo 10 g hrubé mořské soli. 500 g suchých těstovin vařte nejméně ve 3 litrech vroucí osolené vody. Makarony se sýrem podávejte jako samostatný pokrm nebo jako přílohu ke grilovaným masům.

Roman Vaněk

Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef