Blini

20 PIECESDo hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

120 g hladké mouky
120 g pohankové mouky
10 g čerstvého droždí
240 ml vlažného mléka
1 vejce
rostlinný olej na potření pánve
špetka čerstvě mletého pepře
10 g soli

INGREDIENTS FOR SEASONING

100 g zakysané smetany
100 g lososového kaviáru
nastrouhaná kůra ½ citronu
1 snítka čerstvého kopru
špetka čerstvě mletého pepře

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

INSTRUCTIONS

1Vejce rozdělíme na žloutek a bílek.
2Do misky rozdrobíme droždí, přidáme mléko a zamícháme.
3V robotu smícháme obě mouky, pepř a sůl. Přidáme žloutek, směs droždí rozmíchaného v mléce a na střední otáčky mícháme 5 minut, než bude těsto hladké. Přikryjeme ho čistou utěrkou a necháme na teplém místě 1 hodinu odpočívat a zrát.
4Z bílku vyšleháme tuhý sníh a vmícháme ho zlehka do vyzrálého odstátého těsta.
5Těžkou pánev na smažení lehce potřeme olejem a rozpálíme na středním ohni. Lžící tvarujeme z těsta na pánvi placky o průměru 5 cm. Smažíme je po obou stranách 1–2 minuty dozlatova.
6Teplé bliny dochutíme zakysanou smetanou, kaviárem, kouskem citronu, lístky čerstvého kopru, nastrouhanou citronovou kůrou a špetkou čerstvě mletého pepře.

Tip

Mléko, do kterého přidáváte droždí, nesmí být příliš horké. Kvasinky v droždí by uhynuly a těsto by nevzešlo. Na smažení blin se hodí železná nebo litinová pánev. Použijte kvalitní hustou zakysanou smetanu. Do smetany můžete kápnout trochu vodky a vmíchat do ní dvě špetky čerstvě mletého pepře. Kaviár z lososa můžete nahradit jiným druhem kaviáru nebo zaměnit za plátky uzeného lososa.

Roman Vaněk

Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef