Cheesecake s lesním ovocem

POSTUP

• 1Všechny ingredience na ovocnou vrstvu vložte do rendlíku a zahřívejte za občasného promíchání 10–12 minut na mírném až středním plameni, dokud směs nezhoustne a nevypaří se z ní téměř všechna tekutina. Zhoustlou směs nechte alespoň 30 minut chladit v lednici a mezitím se pusťte do následujících kroků.
• 2Nachystejte si kulatou dortovou formu o průměru 25 cm a vyložte ji pečícím papírem.
• 3Sušenky rozdrťte v elektrickém sekáčku a smíchejte se zbylými ingrediencemi na korpus. Jakmile se všechny složky spojí, rozprostřete vzniklou směs do vyložené formy tak, aby pokrývala celé dno a zároveň sahala přibližně do poloviny okrajů. Korpus upěchujte prsty a formu dejte zatím do lednice.
• 4Nyní si připravte smetanovou náplň. Nejdříve do menšího rendlíku nalijte mléko, nasypte do něj želatinu a nechte ji zhruba 10 minut bobtnat. Mezitím si ve větší míse vyšlehejte smetanu ke šlehání a 60 g cukru moučka do husté pěny (budou potřeba 2–4 minuty při vysokém výkonu) a v jiné míse si vyšlehejte pomazánkové máslo se zakysanou smetanou, vanilkovým cukrem a zbylými 100 g cukru moučka. Až nabobtná želatina v rendlíku, přemístěte rendlík nad mírný plamen a za stálého míchání směs zahřívejte 1–2 minuty, dokud se želatina v mléce nerozpustí.
• 5Poté obsah rendlíku přelijte do mísy se směsí z pomazánkového másla, promíchejte a do výsledné směsi po několika dávkách zašlehejte vyšlehanou smetanu s cukrem. Následně celý obsah mísy přemístěte do dortové formy na vychlazený korpus, navrch pomocí lžičky rozprostřete vychlazenou ovocnou směs a zlehka promíchejte, aby se povrch smetanové náplně lehce smísil s ovocnou vrstvou.
• 6Hotový cheesecake nechte ještě před podáváním alespoň 8 hodin chladit v lednici (ideálně přes noc).