Červené pesto z grilovaných paprik s rajčaty a grilovanými krevetami

POSTUP

• 1Troubu vyhřejeme na 200 °C. Papriky přepůlíme a odstraníme semínka. Naskládáme je na plech vystlaný pečícím papírem slupkou nahoru. Pečeme tak dlouho dokud není slupka na několika místech téměř spálená. Trvá to přibližně 20 minut.
• 2Papriky následně ihned přendáme do misky, přikryjeme potravinovou folií a necháme chvíli odpočívat. Následně jde slupka lehce sloupnout. Slupku tedy odstraníme a papriky přesuneme do mixéru.
• 3Rajčata nařízneme a spaříme v horké vodě. Přendáme je do misky s ledovou vodou a následně oloupeme slupku. Rajčata rozřízneme na půl a odstraníme tekutou vnitřní část se semínky. Dužinu vložíme do mixéru a přidáme nastrouhaný sýr, piniové oříšky, olej, česnek a bazalku. Vše důkladně rozmixujeme do hladké konzistence. Pesto dochutíme solí a mletým pepřem. Při servírování pesto pokapeme olivovým olejem.
• 4K pestu se skvěle hodí mořské plody jako například grilované krevety. Ty připravíme tak, že si z očištěných krevet připravíme špízy. Osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Krátce grilujeme na rozpáleném grilu z každé strany. Že jsou krevety hotové poznáme tak, že se změní jejich barva z šedé na bílou. Krevety nenecháme déle v žáru, než je nutné, abychom je zbytečně nevysušily.