Apricot Tartlets

Smíchejte rychle a krátce (robot s plochým nástavcem) na nízké otáčky obě mouky, prášek do pečiva, mandlovou mouku, sůl a kousky másla, až vám vznikne hrubá drobenka. Přidejte cukr a vajíčko, velmi krátce ještě promíchejte s plochým nástavcem.

Přendejte těsto na pracovní plochu a rychle zpracujte prsty na kompaktní těsto (nesmíte hníst příliš dlouho ani důkladně, jinak by se moc rychle aktivoval lepek a těsto by bylo tuhé – nevadí, když v těstu zůstanou kousky másla). Udělejte z těsta placku (zploštěte rukama, není třeba válet), zabalte do fólie a dejte aspoň na hodinu do lednice.

Troubu předehřejte na 180 stupňů horní dolní ohřev nebo 160 stupňů horkovzduch.