Mrkvový chlebíček s kandovanou mrkví

1 KUSDo hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

SUROVINY NA KORPUS

240 g hladké mouky
100 g mletých oříšků (nebo vlašské)
8 g soli
7 g prášku do pečiva
8 g jedlé sody
2 lžičky mleté skořice
Špetka mletého zázvoru
Špetka kardamomu
Špetka muškátového oříšku
Špetka mletého hřebíčku
160 g třtinového cukru
160 g cukru krupice
320 g slunečnicového oleje
400 g nastrouhané mrkve (můžete použít směs fialové, oranžové a žluté – fialovou strouhejte zvlášť, abyste zachovali ostatní barvy)
4 vejce
Šťáva a kůra z ½ citronu

SUROVINY NA KRÉM

1 tučný vaničkový tvaroh (250 g)
150 g šlehačky 40%
1 vanilkový cukr
40 g moučkového cukru
50 g másla pokojové teploty

SUROVINY NA KANDOVANOU MRKEV (ŽLUTÁ A ORANŽOVÁ)

230 g vody
210 g cukru krupice
2 mrkve
2 žluté mrkve

SUROVINY NA KANDOVANOU MRKEV (FIALOVÁ)

115 g vody
105 g cukru krupice
2 fialové mrkve

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

POSTUP NA KORPUS

1Smíchejte zvlášť suché suroviny, do nich vmíchejte vejce, olej a nakonec stěrkou postupně zamíchejte mrkev oranžovou, žlutou a až jako poslední fialovou (velmi barví těsto do šeda).
2Formu na biskupský chlebíček vymažte dobře máslem a vysypte polohrubou moukou nebo mletými ořechy. Troubu předehřejte na 160° C horkovzduch.
3Těsto nalijte do formy a pečte cca 50 minut (vyzkoušejte špejlí, nesmí na ní zůstat mazlavé těsto).

POSTUP NA KRÉM

1Prošlehejte máslo s cukry. Zašlehejte tvaroh a stěrkou vmíchejte dotuha ušlehanou smetanu.

POSTUP NA KANDOVANÉ MRKVE

1Všechny mrkve oloupejte a pomocí škrabky si nastrouhejte pravidelné plátky. Doporučuji mrkev podélně rozpůlit, položit na stůl a škrabkou při krouhání silou tlačit směrem ke stolu. Na fialovou mrkev se hodí rukavice.
2Mrkev oranžovou a žlutou dejte do hrnce s cukrem a vodou a povařte 15 minut. Plátky opatrně vyjměte na síto a nechte okapat sirup.
3Totéž udělejte v jiném hrnci s fialovou mrkví.
4Troubu vyhřejte na 110° C horní a dolní ohřev.
5Plátky mrkví rozložte tak, aby se nedotýkaly, na plech s pečicím papírem a pečte každý plech zvlášť 20 minut.
6Poté ihned každý plátek naviňte na připravenou vařečku nebo jídelní hůlku do spirály a hned sesuňte. Pozor na spálení rukou. Připravte si sprej s vodou a plátky občas zvlhčete, lépe se s nimi bude při spirálování pracovat (nebudou praskat).
7Nakonec spirálky posypte krupicovým nebo krystalovým cukrem (není nutné).

POSTUP NA SESTAVENÍ CHLEBÍČKU

1Krém naneste na povrch chlebíčku.
2Nakonec dozdobte kandovanými mrkvemi.

Tip

Dekorovat můžete ještě uvařeným karamelem, ale také sirupem z kandovaných mrkví doplněným citronovou šťávou.

Under Cake Pressure

Za blogem Under Cake Pressure se skrývají dvě sestry, které pojí vášeň k tvoření dezertů. Veronika s Alžbětou vytváří pro Rohlík exkluzivní recepty, a tak si na jejich dobrotách můžete smlsnout i vy!