Cold cucumber soup

4 ServingsDo hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR SOUP

600 g salátové okurky
400 g zakysané smetany
50 g lískových ořechů
10 g najemno nastrouhaného česneku
10 g olivového oleje
2 ředkvičky
2 snítky kopru
2 lžíce najemno nakrájené pažitky
pepř dle chuti
sůl dle chuti

INGREDIENTS FOR PARSLEY OIL

70 g lístků plocholisté petržele
100 g olivového oleje
100 g rostlinného oleje

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

INSTRUCTIONS

1Troubu rozehřejeme na 160 °C.
2Ořechy dáme na plech a vložíme do rozehřáté trouby na 4 minuty. Vysypeme je na kuchyňský papír nebo na čistou utěrku a promneme je rukou, abychom je zbavili slupky. Poté je rozkrojíme nožem na poloviny a znovu dáme do rozehřáté trouby na 6 minut. Ještě teplé je promícháme v misce s olivovým olejem.
3Ředkvičky nakrájíme na jemné plátky. Kopr natrháme nahrubo.
4Okurku nastrouháme nahrubo a promícháme ji se zakysanou smetanou, česnekem a pažitkou. Dle chuti osolíme a opepříme a necháme vychladit.
5Polévku podáváme dobře vychlazenou, ozdobenou opečenými lískovými ořechy, koprem, nakrájenou ředkvičkou a zakápnutou petrželovým olejem.

PARSLEY OIL

1V rendlíku smícháme oba druhy oleje a zahřejeme je na teplotu 75–80 °C. Vlijeme do mixéru, přidáme lístky petržele a 1 minutu mixujeme.
2Směs vlijeme do cedníku a olej necháme vykapat do čisté misky. Pozor, hmotu v cedníku nestlačujeme!
3Hotový olej vlijeme do čisté uzavíratelné sklenice.

Roman Vaněk

Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef