Steak tartare

1 ServingRychlovka

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

200 g hovězí svíčkové
15 g najemno nakrájené šalotky
1 lžička kaparů
1/2 kávové lžičky dijonské hořčice
2 kávové lžičky worcesterské omáčky
1 lžíce extra panenského olivového oleje
syrový žloutek
2 špetky kajenského pepře
čerstvě mletý pepř dle chuti
sůl dle chuti

PAIRING DISHES WITH WINE

K hovězímu masu sáhněte po vínu plném, suchém, červeném a s výraznější tříslovinou.

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

INSTRUCTIONS

1Kapary propláchneme, osušíme a na jemno překrájíme.
2Maso vyndáme z lednice a nakrájíme ho na velmi tenké plátky. Ty nakrájíme na nudličky tenké jako sirka. Nudličky nakrájej na malé kousky a ty ještě nasekáme najemno. Pracujeme rychle, aby maso nezteplalo.
3Maso rychle promícháme vidličkou s ostatními surovinami. Na talíři ho zformujeme do bochánku, ve kterém uděláme uprostřed malý důlek.
4Do důlku položíme vaječný žloutek. Při podávání si každý žloutek do masa vmíchá sám.

Tip

Pro další možné dochucení můžete přidat lžičku limetové šťávy, případně nakrájenou ančovičku a několik lístků najemno nakrájené plocholisté petržele.

Roman Vaněk

Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef