Naše maso

Naše maso Beef heel of round

Hovězí karabáček prémiové kvality z jalovic a volů českého strakatého skotu. Karabáček (heel of round) je méně známý kus masa nacházející se mezi zadní kližkou a vrchním a spodním šálem. Podobá se jim i vzezřením a kvalitou. Je to prostě nejmasitější kližka a lehce klihovaté zadní v jednom.

Balení obsahuje cca 500 g kus masa. Odleželé ve vakuu 8 dní. Baleno ve vakuu.

Český strakatý skot

V Amase pracují s hovězím masem z plemene české strakaté a jeho kříženců. Jde o původní české plemeno, které tvoří zhruba polovinu veškeré populace skotu u nás. Strakatá plemena jsou rozšířena po celém světě, v okolí švýcarského Bernu se chovala už od středověku. Čestr je vysoce užitkové univerzální plemeno, chované na mléko i maso. Farmáři Amasu vychovávají jalovice a voly tak, aby zvířata byla dostatečné zmasilá a vytvořil se jim tuk pod kůží, a hlavně v mase. Maso z takto vykrmeného skotu je ideální na zrání, a zejména staření.

Použití

Jelikož je karabáček libová varianta kližky, má i podobné použití: vaření, dušení a pečení v celku pod poklicí, ale i trhané hovězí. „V naší řeznické rodině je to jedno z oblíbených mas na svíčkovou na smetaně. Část rodiny oceňuje libovou část, která je větší, a já ten klihovatý zbytek,“ říká František Kšána.

O výrobci

Řeznictví Naše maso prodává hovězí z plemene čestr a wagyu, vepřové z přeštíků a uzeniny podle prvorepublikových receptur. Do řeznictví v Dlouhé ulici je dodává Amaso, které odebírá od tuzemských dodavatelů a v případě wagyu také z farmy Torikai v Japonsku. Řezníci se se svými dodavateli osobně znají, dbají na to, aby zvířata žila spokojený život a dohlížejí na porážku. Ve výrobně v Jenči pak maso sami bourají, nechávají zrát a vyrábějí z něj uzeniny.

Skladování

Skladujte v chladu při teplotě 1–4 °C. Po otevření určeno k okamžité spotřebě.

Výrobce

AMASO CZ, s.r.o. 
Maiselova 38
Praha 1
Česká republika