Hovězí kari se zeleninou

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

800 g zadního hovězího
250 g oloupaných brambor (varný typ A)
200 g bílého jogurtu
100 g oloupaného celeru
100 g oloupané mrkve
100 g oloupané cibule
15 g najemno nastrouhaného zázvoru
6 g oloupaného česneku
300 ml mrkvové šťávy
400 ml kokosového mléka
6 lžic rostlinného oleje
2 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele
2 lžičky mletého kardamomu
1 lžička mleté skořice
1 lžička chilli koření
10 ks hřebíčku
1,5 lžičky soli

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM

K hovězímu masu sáhněte po vínu plném, suchém, červeném a s výraznější tříslovinou.

MOHLO BY SE HODIT

Pomůcky na vaření

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1V míse smícháme jogurt s kardamomem, 1 lžičkou soli a skořicí.
2Maso nakrájíme na kostky o hraně 5 cm, přidáme ho do mísy s ochuceným jogurtem, promícháme a dáme do lednice odležet alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
3Troubu rozehřejeme na 150 ˚C.
4Mrkev a celer nakrájíme na kostky o hraně 1 cm, brambory na kostky o hraně 3 cm, cibuli a česnek nakrájíme nahrubo.
5V kastrolu na vyšším ohni rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou mrkev a celer a restujeme za častého míchání 4 minuty. Přidáme cibuli a restujeme dozlatova. Stáhneme oheň na polovinu, přidáme česnek, hřebíček, chilli koření, zázvor, ½ lžičky soli, promícháme a restujeme 1 minutu.
6Přidáme marinované maso (bez jogurtové marinády) a za častého míchání restujeme 3 minuty. Přidáme zbylou jogurtovou marinádu a mícháme 1 minutu. Přilijeme 200 ml vody, mrkvovou šťávu, vinný ocet, kokosové mléko a přidáme brambory. Promícháme a přivedeme k varu. Přiklopíme poklicí a vložíme do rozehřáté trouby na 3,5 hodiny.
7Na talíři posypeme nakrájenou petrželí a podáváme s dušenou rýží.

Tip

Pokrm bude mnohem lepší, použijete-li vyzrálé maso z jalovice nebo býka a bude mnohem křehčí, necháte-li ho v marinádě přes noc. K přípravě budete potřebovat kastrol s poklicí vhodný do trouby.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef