Králík nadivoko

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

1 králík
150 g oloupané mrkve
150 g oloupané cibule
100 g oloupané petržele
100 g špeku
100 g hladké mouky
80 g oloupaného celeru
40 g oloupaného čerstvého zázvoru
1,2 l kuřecího vývaru
2 lžíce sádla
1 lžíce jíšky
2 lžíce zakysané smetany
7 kuliček nového koření
3 bobkové listy
3 kuličky jalovce
3 snítky tymiánu
pepř
sůl

SNOUBENÍ POKRMU S PIVEM

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte se sklenkou dobře vychlazeného piva.

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1Dvě třetiny špeku nakrájíme na špalíčky 1×3 cm a dáme na 20 minut do mrazáku. Zbytek špeku nakrájíme na kostičky o hraně 1 cm. Mrkev, celer a petržel nakrájíme na kostky o hraně 1 cm. Cibuli nakrájíme najemno. Zázvor nakrájíme na tenké plátky.
2Do masa na několika místech úzkým nožem uděláme díry a vsuneme do nich ztuhlé špalíčky špeku. Maso ze všech stran osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Přebytečnou mouku z masa oklepeme.
3V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo, přidáme kostky špeku a orestujeme je dozlatova. Přidáme králíka a opečeme ho z obou stran dozlatova. Opečené maso vyndáme a dáme stranou.
4Do kastrolu přidáme mrkev, celer a petržel a orestujeme je za častého míchání dozlatova. Přidáme cibuli a rovněž ji orestujeme dozlatova. Často mícháme. Do kastrolu přidáme zázvor, koření a tymián. Půl minuty mícháme a vrátíme zpět králíka. Přilijeme vývar, přivedeme k varu, stáhneme oheň na minimum a přikryjeme pokličkou. Dusíme 50 minut nebo doměkka. Maso vyjmeme a dáme stranou na teplé místo.
5Do šťávy vmícháme jíšku a na menším ohni vaříme 10 minut. Poté omáčku propasírujeme přes jemné síto do čistého kastrolu. Přidáme zakysanou smetanu, promícháme, přivedeme k varu, dochutíme solí, zamícháme a stáhneme z ohně. Do omáčky vrátíme maso, aby se prohřálo.
6Podáváme s bramborovými šulánky.

Tip

Lépe vám půjde špikovat špekem, který předtím dáte do mrazáku. Pokrm můžete podávat také s bramborovými noky či šiškami nebo s dušenou rýží, které najdete na Rohlík Chef v kategorii přílohy.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef