Vepřová panenka s pancettou a zelenou čočkou

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY NA MASO

4 porce vepřové panenky po 150g (průměr 5cm)
90g plátků pancetty
2 snítky tymiánu
pepř
sůl

SUROVINY NA ČOČKU

200g zelené čočky
65g očištěné mrkve
40g šalotky
2 stroužky česneku
1 snítka tymiánu
1 bobkový list
2 lžíce červeného vinného octa
4 lžíce olivového oleje
1 lžíce najemno nakrájené bazalky
1 lžíce najemno nakrájené pažitky
1 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele
lístky z 1 stvolu řapíkatého celeru
pepř
sůl

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM

Vepřové maso si nejlépe vychutnáte s plnějším bílým vínem.

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA ČOČKU

1Čočku propláchneme ve studené vodě, vložíme do rendlíku, přidáme mrkev, česnek, šalotku, tymián, bobkový list a řapíkatý celer, zalijeme vodou a vaříme tak dlouho, než je čočka uvařená na skus, přibližně 18 minut. Obsah rendlíku scedíme a tymián, bobkový list a řapíkatý celer vyhodíme. Mrkev, česnek a šalotku nakrájíme na kostičky o hraně 0,5cm.
2Nakrájenou zeleninu promícháme s čočkou, přidáme vinný ocet, olivový olej, nakrájenou bazalku, pažitku a petržel a promícháme. Dle chuti osolíme a opepříme.

POSTUP NA MASO

1Troubu rozehřejeme na 190 °C.
2Na prkénko poskládáme přes sebe ¼ plátků pancetty, opepříme je a posypeme lístky tymiánu. Na pancettu položíme 1 porci masa a pečlivě ho zabalíme. Takto připrav i zbylé 3 porce masa.
3Maso opečeme nasucho na rozpálené pánvi ze všech stran dozlatova. Nejprve v místě, kde se slanina spojuje. Poté ho položíme na plech a vložíme do rozehřáté trouby na 8 minut.
4Hotové maso necháme 4 minuty odpočinout, poté ho nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme.

Tip

K přípravě budete potřebovat nepřilnavou pánev. Na pečení budete potřebovat plech na pečení.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef