Tažený závin

POSTUP

• 1Mouku prosijeme na pracovní plochu přes jemné síto, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něj vejce, přilijeme olej, trochu teplé vody a osolíme.
• 2Mouku pomalu přihrnujeme směrem k důlku a postupně vypracujeme vláčné, středně tuhé těsto. Pokud je moc tuhé, přidáme vodu, pokud moc řídké, přidáme mouku. Těsto propracováváme tak dlouho, dokud není hladké, lesklé a nelepí. Pak z něj vypracujeme bochánek, který zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30 minut v lednici odpočinout.
• 3Troubu rozehřejeme na 160 °C.
• 4Jablka oloupeme a nahrubo nastrouháme. V misce smícháme skořici s cukrem. Vlašské ořechy nakrájíme nahrubo.
• 5Těsto položíme na pomoučený vál a rozdělíme ho na 2 stejné díly. Z každého vyválíme co nejtenčí obdélníkový plát.
• 6Čistou utěrku poprášíme hladkou moukou, přeneseme na ni vyválené těsto a hřbety rukou, které vložíme pod utěrku, ještě těsto opatrnými pohyby vytáhneme do všech směrů.
• 7Když je těsto dokonale tenké, odkrojíme z něj silnější okraje, posypeme ho strouhankou, pak nastrouhanými jablky a zasypeme skořicí smíchanou s cukrem, scezenými rozinkami a sekanými vlašskými ořechy. Pomocí utěrky závin opatrně zabalíme a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem tak, aby část se spojem zůstala vespodu.
• 8Těsto potřeme rozpuštěným máslem a plech dáme do rozehřáté trouby. Pečeme 30 minut dozlatova. Hotový závin opět potřeme rozpuštěným máslem, necháme vychladnout a před podáváním poprášíme moučkovým cukrem.